突然想到那時候在觀瀾吃到的手撕雞了 炒雞好吃 熱的 老闆的一個小吃車裏煮着湯 看着黃黃的 聞起來還有淡淡酸菜的味道 因為不斷煮雞 湯底也越來越濃郁……煮熟後拿出來用夾子撕 然後調味 葱花香菜 花生米 辣椒油 醋 生抽 之類的 然後打一些煮雞的原湯……味道爽辣開胃貌似有酸菜的酸 香（花生米香菜的香）
用料
| 鹽 | 克 |
一個靠手撕雞發家的老闆的做法
因為這個老闆手撕雞生意很火爆 所以周圍也很多人也做 但是完全不是一個層次的 一個天一個地
老闆用的是冰凍的仔雞 08年賣十塊錢一份 煮也就煮幾分鐘就好了 因為仔雞所以肉質都比較嫩 不需要講究火候
他做的是熱拌菜 湯底是有味的 再加上拌味道加持 最主要是湯底的味道很特別
這樣的事情我見過不少 就是看別人做那個好然後好多跟風做 可是顧客認的是味道 所以只有他家生意好 別的做這個的生意都不怎麼樣 甚至有的慘
就像我在阪田吃到的腸粉 因為他家生意好 所以周圍又開了很多家 但是……沒學到內涵呀
