黃皮果蜜餞

南方有佳果，名黃皮，色澤金黃，果肉酸甜且多汁。是著名的“嶺南佳果”之一，素有“果中之寶”之稱。果實富含糖分、有機酸、果膠、Vc、揮發油、黃酮等，具有較高的營養價值和重要的藥用價值。黃皮葉有解表散熱、順氣化痰功能。果皮有消風腫去疳積、生津止渴、順氣鎮咳等功效，據説味道越苦澀的黃皮，功效越好。

民間諺語云：“飢食荔枝，飽食黃皮”，説明黃皮可幫助消化。在潮汕，民間素喜歡將黃皮製成蜜餞，連皮帶肉可當零食直接食用，也可泡水當飲料喝。夏天喝黃皮水，還可預防中暑。

好友讓幫忙買5斤黃皮果，特意去很遠的市場挑選了又便宜又好的。買回來，計劃發順豐空運北京，黃皮果25塊錢，郵費55塊錢，對方一聽，説不要了。

我當時也給自己買了3斤，這麼熱的天，黃皮果不容易存放，一下也吃不完，於是就想到了製作黃皮果蜜餞保存，沒想到冰箱冷藏食用，是真的特別特別好吃啊。

用料  

黃皮果蜜餞的做法  

1. 當地黃皮果分兩種，又小又圓的是野生的，圖片這種雞心形，個大的是嫁接的。

2. 黃皮果，擇好，洗淨。

3. 蒸熟，擠出果核。

4. （果核特別苦，我沒要。）鍋中倒入去核的黃皮果，和黃冰糖，小火翻炒，如果覺得幹，可以加50毫升的水，便於翻炒，不易糊。

5. 小火逐漸炒幹即可。（水份蒸發後，因為糖融化了，鍋不會糊。）