黃皮蜜餞（黃皮膏）

黃皮大量上市是在農曆六月底，也就是現在，不過黃皮和桑葚一樣，是曇花一現的水果，如果一年都想有黃皮吃，可以做成黃皮膏或者黃皮蜜餞，夠粘稠可以放冰箱冷藏保存半年沒問題，我們在夏天吃黃皮果時，可以把黃皮徹底洗乾淨，直接把果肉、果皮甚至果核都放在口中嚼碎，連渣帶汁一起吞下，會有點苦，但是能降火，而且在感到口渴、頭腦悶熱不適的時候，吃幾個黃皮果不但能生津止渴，還有預防中暑的作用，不過作為水果我還是隻吃黃皮肉😄

用料  

黃皮蜜餞（黃皮膏）的做法  

1. 今天去市場，黃皮一斤12塊，買了三斤

2. 黃皮果生津止渴、潤喉去燥，直接食用能使人清爽舒適

3. 一個有2.5釐米那麼長

4. 黃皮肉晶瑩剔透

5. 今天買的是雞心無核黃皮，沒有核，無需去核

6. 枝條不要

7. 先做黃皮膏：黃皮灑上20克麪粉

8. 開始清洗

9. 兩隻手不停搓洗，我是一手拍攝

10. 水很髒的

11. 繼續加水搓洗，我是一共洗了三遍

12. 盆中加入20克鹽，兑開，加入黃皮果浸泡一個小時

13. 黃皮果瀝乾水分，蒸鍋燒開水，大火蒸十分鐘

14. 蒸好的黃皮果綻開了

15. 蒸好倒入可以醃製的盆中

16. 加入冰糖

17. 加入細砂糖（白糖也可以）

18. 翻拌均勻

19. 醃製兩個小時（可以放冰箱冷藏醃製到隔天才開始熬煮）

20. 玻璃罐開水煮10分鐘，晾乾備用

21. 醃製兩個小時是這樣的，這裏有兩個熬煮的方法給大家選擇，第一個是可以隔水蒸12個小時，第二個是直接放不粘鍋熬煮一個小時左右

22. 不粘鍋開始熬煮，水這麼多，我一共煮了一個小時，各家爐火自己磨合

23. 大火煮開，改中小火（不是中火）或者小火熬煮

24. 還是要時不時攪拌看看，特別是到後面，千萬記得攪拌，不粘鍋也是會糊底的好嗎

25. 25分鐘後是這個樣子的，記得攪拌哦，不然會糊底的，35分鐘後就一定要小火不能中小火

26. 45分鐘以後是這樣樣子的，刮刀劃過慢慢融合，如果不想太粘稠，這樣也是可以的

27. 這個時候黃皮是這樣的，顏色很漂亮，不過自制的黃皮蜜餞經過加工之後仍然會有少許澀味

28. 我繼續收汁，最小火

29. 收到這樣的狀態

30. 刮刀劃過已經不合並了

31. 趁熱裝瓶，晾涼，成品950克到1000克就比較粘稠，黃皮及其製品可減輕平滑肌的痙攣，化痰平喘，還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比較容易咳出，有利於止咳和祛痰

32. 黃皮膏就做好了，黃皮及其製品能促進消化，中和胃酸，緩解胃痛，養胃健胃，如果食積不化、胸膈滿痛，可嚼幾顆或者兑水喝

33. 黃皮膏熬好的和底下那些沒熬的顏色的差別

34. 現在做黃皮蜜餞：步驟和方法和上面一樣，我這個醃製了24小時

35. 炒到收幹糖汁

36. 鋪在墊了硅油紙的烤盤上

37. 烤箱上下火80度熱風循環4個小時，烤箱自己磨合，當然，如果有條件，自然風乾也是可以的

38. 黃皮蜜餞，粒粒晶瑩剔透，好吃指數五顆星

39. 黃皮蜜餞就做好了

小貼士

黃皮果可以消食健胃、順氣鎮咳、消暑降火、防治感冒，有“果中之寶”的美譽，但是有些人不適合吃黃皮：
1）小孩子不可多食，小孩子年紀尚幼 , 消化系統不健全 , 食用多了會傷害腸胃 , 容易造成拉肚子
2）脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應注意 , 不可多食 , 否則會造成腹瀉
3）高血糖者慎食，特別是蜜餞，高血糖者不能吃
4）其實任何東西都是不能多吃的，黃皮也一樣，否則易動火 , 發瘡癤