受大眾喜愛的酥炸藕盒

本美食由親子健康houlongo1分享：炸藕盒可以説是眾多蓮藕吃法中，比較受大眾喜愛的。 爽脆的蓮藕加入香嫩的肉餡，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，絕對是你舌尖上的一種享受，讓人越吃越上癮。 不過一般炸藕盒在出鍋之後，乘熱吃最香酥美味，過上一會就會疲軟，影響了耦合的口感。 讓炸藕盒保持外皮酥脆的小竅門： 就是麪糊的調製 調成脆漿糊各種麪粉的比例很重要，除了麪粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例為1:1：1。 另外用啤酒代替清水調製麪糊，炸好的藕盒口感更鮮美，外皮也會更酥脆。 我用這種調製的脆漿糊炸好的耦合，色澤金黃，口感鮮美酥脆，我家孩子吃過之後，曾問我：媽媽，這是裹得什麼炸的，有些像麪包粉的味道，很香呢。 O(∩_∩)O哈哈~，小饞貓的嘴巴，真是被我喂叼了，稍有些改變都能吃的出來呢！

用料  

受大眾喜愛的酥炸藕盒的做法  

1. 蓮藕去皮洗淨，肉餡準備好

2. 肉餡加入醬油，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，香油拌均勻

3. 所有面粉放入碗中加入一個雞蛋，再加入啤酒和少許鹽攪拌均勻，麪糊提起可慢慢落下成線就好

4. 蓮藕切成薄片按循序放好，取兩片中間加入肉餡

5. 依次全部做好，把藕盒放入脆漿糊中裹滿脆漿

6. 平底鍋倒油燒熱放入藕盒中小火慢慢炸至

7. 直到兩面金黃，撈出放在吸油紙上吸出油份即可食用

小貼士

炸藕盒的蓮藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。



脆糊漿的麪粉要加入糯米粉，澄粉，雞蛋，這是保持酥脆的小竅門。



把清水換成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。