餡大皮薄的雪媚娘(零失敗哦)

這個配方特別好擀皮，皮薄餡大！皮薄餡大！不粘手！不粘手！

皮是關鍵，我主要講皮！！！！！

🌈🌈做前必看👇👇👇👇👇

1.皮要冷藏多長時間ໂ😩ໃ ？

皮做好之後一般3、4小時就可以用了，但最最最好冷藏一夜，時間越長黃油融合的越好，擀皮的時候越不容易粘手，皮就能擀得越薄。

2.為啥用奶粉而不用牛奶？

因為方便不浪費呀。用牛奶這個配方我們需要180g，但一盒牛奶250ml.會造成浪費，奶粉就不一樣了。用多少就稱多少，剩下的下次可以繼續用。

我現在只要是有牛奶的方子都改成奶粉了🤗🤗🤗，所以配料中的水是温水，既可以溶解牛奶又不傷害裏面的營養物質，水温不要超過60度，10g的奶粉配60-70g的温水。

3.能做多少個？

18個😋😋😋

用料  

餡大皮薄的雪媚娘(零失敗哦)的做法  

1. 平底鍋最小火炒熟糯米粉，用硅膠鏟定時攪拌，等糯米粉有點微微發黃停火，立即倒在盤子裏涼涼，因為平底鍋餘熱會把手粉燙焦的。

2. 皮的原材料除了黃油全部混在一起，用打蛋器攪勻，水開上鍋蒸20分鐘。

3. 趁熱將黃油用硅膠鏟混在蒸好的麪糰裏，待麪糰温熱後揉麪，將黃油全部揉進去。

4. 將麪糰放進保鮮袋，在冰箱冷藏3-4個小時，最最最好冷藏一夜！！！！！！這樣的麪糰一點也不粘手，也好擀皮，皮薄還不容易爛。記得裝的時候排空空氣，使袋子緊貼麪糰，防止麪糰乾燥。

5. 取出麪糰，25g一個劑子。

6. 麪糰、手、擀麪杖都沾點手粉，像擀餃子皮一樣，中間略厚，兩邊薄。如果黃油揉和到位，麪糰冷藏到位，這個麪皮是絕對不粘手的，我都沒有帶手套，哈哈哈。因為麪皮四周是要捏在一起的，太厚就會形成一個大疙瘩，無形中佔用了中間的麪糰分量，而中間部分是包裹奶油陷的主力軍，自然要厚一點，不然陷會跑出來的。當然這個薄厚也是相對的量，其實整張都是特別薄滴，啊啊啊啊啊啊啊啊，説這麼多大家懂了嗎？不懂就去問問媽媽如何擀餃子皮🤣🤣🤣

7. 放進雪媚娘模具

8. 一層奶油

9. 一層奧利奧

10. 再一層奶油

11. 捏在一起就好了

12. 多出的尾巴揪下來，放點糯米粉防粘。