臘味豬舌

年夜飯的冷盤

用料  

臘味豬舌的做法  

1. 2斤豬舌

2. 開水汆燙豬舌表面變色，撈出颳去表面舌苔，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 醬香味
   把除白酒以外的所以調料放鍋裏煮開（不斷攪拌），小火再煮5分鐘，醬汁放涼後加入白酒攪勻，把豬舌泡醬汁裏。

4. 麻辣味
   把白酒均勻塗抹在豬舌上，再塗鹽，醃製24小時

5. 麻辣味
   24小時候把薑汁抹到豬舌上，把辣椒粉等香料拌勻，均勻塗抹在豬舌上。

6. 醬香味和麻辣味都醃製一星期左右，每天翻一翻更入味。看好天氣預報再拿出來曬。