曬黃花菜

黃花菜性味甘涼，吃起來有淡淡的甜味，有消炎、清熱利濕和安神的好處。它含有豐富的卵磷脂，經常吃黃花菜能增強和改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退有很好的效果，被稱為“健腦菜”

用料  

曬黃花菜的做法  

1. 準備適量的新鮮黃花菜，已經開花的和含苞待放的都可以

2. 取一朵完全綻放的黃花菜，從花瓣一側打開，摘掉中間的花蕊。這個花蕊也是含有一定的秋水仙鹼的。超市裏的幹黃花菜都是不抽花蕊，直接曬出來的，總覺得吃起來不夠放心，不如自己曬的好

3. 所有的黃花菜摘掉花蕊後，平鋪放到專門用來曬菜的簸箕裏。如果沒有簸箕，可以直接曬到桌子上，不建議墊在有油墨的報紙上

4. 黃花菜曬3個小時左右，翻動一次，這樣可以讓黃花菜更快地曬乾

5. 黃花菜曬上1-2天，曬乾水分就可以收起來了。黃花菜曬乾具體需要幾天，根據太陽的光照強度和當地的日照時長來決定

6. 曬乾的黃花菜用保鮮袋裝起來放到乾燥的地方保存，放上半年都不會壞。黃花菜吃之前泡發再焯水，這樣就可以把大部分的秋水仙鹼去除乾淨了