嫩滑豉油雞

第一次做，沒想到這麼成功！

用料  

嫩滑豉油雞的做法  

1. 半邊三黃雞整塊清洗乾淨瀝乾水分，淡淡在雞表面摸很少的細鹽。

2. 把花椒泡在東古一品鮮醬油約十分鐘，葱切段，準備薑片，倒少許油在鍋燒熱，雞放鍋裏熱油燙下雞身至微黃撈起。

3. 葱頭薑片放鍋裏炒片刻，醬油+水+冰糖全部放鍋裏先小火慢燒，攪拌冰糖融化後放入三黃雞。

4. 不斷往雞身上澆醬汁，隔5分鐘翻一次身，多翻幾次讓雞均勻受熱，吸收醬汁味道！用筷子試能穿過雞胸部和雞大腿部就熟了。

5. 熄火後呆鍋裏放涼十分鐘後撈起繼續涼十分鐘。把葱段拋醬油鍋裏泡一會，把雞斬件上碟，撈起葱段灑在雞上，嫩滑的豉油雞閃亮登場囉！

小貼士

1.花椒不但可以去腥味，還能提鮮哦！十粒就夠了，不覺辣又增口感。
2.冰糖清甜比沙糖好，多放點沒關係，因為越煮醬油的鹹味越濃，這樣鹹甜可以互補哦。
3.用中火讓雞慢慢熟，澆醬這環節非常重要。