簡單自制紅糖發糕

這個過年是非常時期，回味一下讀初中時候放飯盒裏蒸紅糖發糕的味道，義亭鎮特產，自己家的純正紅糖。家裏沒有廚房稱，就用勺子量一下吧。

用料  

簡單自制紅糖發糕的做法  

1. 陶瓷勺5勺紅糖。

2. 用温水大概40℃左右化開。

3. 取另外一個乾淨容器，麪粉放不鏽鋼大湯勺3勺，再把紅糖水分多次少量倒進去，放1克酵母。攪拌均勻，沒有顆粒為止。

4. 打入一個雞蛋再攪拌均勻。

5. 再發一點點小蘇打如圖，攪拌均勻，如圖糊狀。

6. 碗裏倒一點色拉油，防止粘碗。

7. 有氣泡可以振動一下碗。放着發酵1個小時。

8. 冷水上鍋蒸35分鐘，把紅棗放上面。（如果紅棗放太早會往下沉的，蒸的時候放就可以了）。

9. 關火等3分鐘再開鍋，紅糖發糕開花了。

小貼士

注意紅糖水温不要燙大概40℃左右，太燙酵母會發不起來的。攪拌好一定要放一個小時發酵再蒸。蒸好等3分鐘再開蓋。