陳文揚老師的蛋黃酥學習過程

去年就買了陳文揚老師的蛋黃酥課，今年反覆多看了幾次才真正開工！老師的細節都教的很好，但何奈我做得太少，不滿意的經常有，特意整理一下，記錄下來！

用料  

陳文揚老師的蛋黃酥學習過程的做法  

1. 油酥要用戳衣服的手法讓之更加細膩！
   油皮要打出手套膜再多打一下，最近我覺得自己室温23的情況下。打個20-25分鐘左右最理想了。

2. 醒發半小時，保持室温23度

3. 這個是我覺得最最漂亮的了，頭頂沒怎麼裂開，也沒破酥！

4. 這個也是哦

5. 鳳凰酥，鳳梨餡加蛋黃
   凍頂烏龍酥，烏龍餡加蛋黃肉鬆
   芝士奶黃酥，奶黃餡加蛋黃肉鬆

6. 65-70克一個，小小的，但我更喜歡100克一個！

小貼士

要注意室温23度哦！