三分鐘燴香椿――炸香椿不油膩的祕密

香椿可以油炸，可以醃，可以香椿炒雞蛋。但是油炸之後很多人不喜歡油膩，又或者油炸後吃過一頓，第二頓冷卻後不酥脆，也覺得不好吃了。我是不會做飯的那種懶人，就介紹一種懶人吃法。不過也是我們家鄉比較普遍的一種吃法。（家鄉是紅香椿之鄉）這道菜也可以説是純水煮，比較簡單，如果是之前炸好的香椿那就更簡單了。【圖片比較實在，沒有考慮光線，直接拍的，相信你們做出來的會比我做的好很多。】

用料  

三分鐘燴香椿――炸香椿不油膩的祕密的做法  

1. 把雞蛋打入麪粉，混合均勻，筷子沾入混合液，抬起後呈現滴答下流的狀態。（混合物不要太稀，像液體一樣的話，炸出來的香椿帶不了麪糊，不但滾油破壞了香椿的營養也不好吃了。）把香椿用開水燙一下（吃香椿無論怎麼吃，最好都燙一下，香椿營養豐富，但含有亞硝酸鹽，燙一下後營養不流失，也去除了亞硝酸鹽。）然後放入雞蛋麪粉混合物，香椿被混合物包裹均勻後，起鍋熱油，入油炸，到香椿浮上油表面，且呈金黃色，撈出，冷卻後切斷備用。
   因為我之前炸過了，沒有炸的圖片。

2. 葱薑蒜切好，備用。

3. 起鍋熱油，葱薑蒜爆香。因為之前的香椿是油炸的，這次的油要少，一定要少，不然還是會油膩。

4. 放入香椿段。

5. 加適量水。

6. 添加醋，稍多。放少許鹽。喜歡吃醋酸味的可以多加點，因為這道菜就是靠醋來去除油炸香椿的油膩，也算是這道菜的主味。

7. 稍微煮一下，出鍋。煮時間太久的話香椿段上的麪糊會黏，不過也不排除真的有人喜歡吃麪糊黏掉後的，也比較好吃，只不過就一大鍋不好看了。

小貼士

我本身是一個不怎麼會做飯的懶人，所以寫一下大體步驟，之後親愛的們要怎麼改進就再思考下嘍。