煎餅君 安撫不在家的我的中國胃

用料  

煎餅君 安撫不在家的我的中國胃的做法  

1. 煎餅麪皮的部分材料按照固定比例（任何雜糧可選）玉米粉：麪粉：水 為1:3:7，混合均勻；

2. 平底鍋中使用廚房用紙沾着油將鍋面抹均勻，以過表面沒有油滴為佳；

3. 開中火（6檔），將麪糊均勻的倒在平底鍋上，儘量按照鍋的大小攤開，抹平；

4. 麪皮表面微干時將雞蛋打入，並用鍋鏟慢慢推開，喜歡的話可以撒一些葱在雞蛋上；

5. 雞蛋表面凝固時，用雙手，或者兩個鍋鏟將煎餅翻面；

6. 雞蛋麪加熱的同時，用勺子或者刷子將醬料均勻的塗抹在餅皮表層；

7. 撒上葱花、喜歡的話隨便加點別的也好，放上油條、生菜，用手或者兩個鍋鏟合作將煎餅卷好即可；

小貼士

1、某笨最近新得了一個方形煎鍋，沒有方形煎鍋的小夥伴也不用擔心，任何鍋沿比較淺的煎鍋都可以的，鍋沿如果太深的話容易燙到手；
2、油條某笨是從中國超市買回來冷凍在冰箱上層的，需要用的時候提前用鍋參照生煎的手法加熱即可；
3、某笨知道怎麼在家裏薄脆，但是某笨大夏天的想偷懶，如果朋友們有需求的話，某笨申請秋天的時候再補上；
4、麪皮比例中的雜糧可以用什麼豆麪、綠豆麪、蕎麥粉什麼的代替，但是比例始終是固定的。
5、非常重要的一點
  鍋表面刷一點油即可，以沒有油花、油珠最佳。
   推薦操作方案為：
  用廚房用紙將鍋中的油推開，邊邊角角都抹均勻，而多餘的油自然會被紙團吸走；
  因為如果鍋中有油珠的話，麪糊倒進去後會容易出現小洞，都是油點子分離麪糊形成的小洞點；