南瓜玉米麪青菜蝦仁蒸餃

用料  

南瓜玉米麪青菜蝦仁蒸餃的做法  

1. 玉米麪1份、白麪2份。玉米麪單放準備燙麪。

2. 南瓜去皮切塊，南瓜一定要用那種蒸後軟爛如泥的，不要蒸完是乾麪的。切成小塊上鍋蒸爛的快。

3. 青菜洗淨，開水燙熟，切碎入餡。此處可以換成任何自己喜歡的葷素餡料。

4. 蝦仁切碎、雞蛋炒碎、葱末、薑末、耗油、鹽混合成餡料備用(圖片省略)

5. 關鍵的和麪來了：蒸熟的南瓜泥關火儘快趁着高温全部倒入玉米麪粉中，迅速筷子攪拌，將玉米麪燙熟，放置晾涼。涼後倒入兩倍白麪粉混合和成麪糰，我這個比例合適沒有再放水。

6. 擀皮，包餃子。南瓜泥麪皮比較柔軟，別擀太薄。

7. 開鍋上汽10分鐘關火。

8. 麪皮透亮、柔軟又稍微筋道，散發着南瓜甜香、玉米清香味道。

9. 這款混合麪皮，做劑子時感覺很軟，軟的幾乎不用擀，但一旦熟了卻展現筋道柔韌一面，只要包時捏合整齊，不用擔心熟了會破皮。那點筋道的口感剛剛好，而且涼了也不幹，這都是南瓜泥和燙玉米麪的巧妙結合。

10. 自帶晶瑩度，好誘人，開動吧～

小貼士

蒸南瓜會出水，連同南瓜泥這個水分和麪基本合適，可視實際情況調整。南瓜泥出鍋往玉米麪倒入時注意別燙着。
這款麪食老少咸宜，營養口感都豐富，製作簡單零失敗，強烈推薦。