湯汁清甜的椰子雞湯~
PS:再次聲明,非海南椰子雞,不是海南椰子雞。
用料
文昌雞或清遠雞或土雞 | 1只 |
椰青 | 兩隻 |
天麻 | 兩個 |
人蔘 | 一支 |
鹽 | 8克 |
料酒 | 一湯勺 |
幹辣椒 | 兩個 |
薑片 | 3片 |
枸杞 | 18粒 |
椰子雞湯(非海南椰子雞)的做法
將雞處理乾淨。
焯水。
待用。椰子開口。
PS:可以拜託水果店的店員幫你開好椰子殼。準備好人蔘。
天麻切片。
PS:天麻需要提前三到五天放在清水裏泡軟。用勺子挖出椰肉,稍稍切成粗條。待用。
整雞切塊,擺入砂鍋。
倒入椰子汁。
PS:如果椰子汁少了,可以加一點清水。放入三塊薑片,人蔘和天麻,水沸後撇掉表面浮沫。
放入椰肉。
放入2個幹辣椒。
加入8克鹽。
大火煮沸後,加入一湯勺料酒。
再次煮沸後轉小火。
PS:料酒在湯汁煮沸時加入,可以蒸髮帶走肉類的腥氣。蓋上鍋蓋,小火慢燉2小時。
撒上枸杞。
完成。請君慢用。
小貼士
步驟九,料酒在湯汁煮沸時加入,可以蒸發帶走肉類的腥氣。