酸湯魚丸

學於節目  回家吃飯

用料  

酸湯魚丸的做法  

1. 1.魚肉切成一指寬小條，用刀背剁成魚蓉後放入盆中
   2.馬蹄切成沫加入魚蓉中
   3.魚蓉中加入鹽，白胡椒粉，紅酒，適量水後順一個方向攪拌一會
   4.加入蛋清繼續順着剛才方向攪拌一會
   5.加入適量生粉和水繼續順着方向攪拌
   6.鍋內加水，水温80-90度時下丸子煮熟即可

2. 1.南瓜削皮切片蒸熟，加少量水在料理機中打成蓉
   2.番茄切丁備用

3. 1.鍋內放油，加少量薑末，加入番茄丁翻炒一會
   2.加入黃燈籠辣椒醬，番茄沙司翻炒一會，加入水後倒入白醋
   3.水開後倒入南瓜蓉煮3-5分鐘
   4.加入剛煮好的丸子，煮3分鐘，大火收汁即可出鍋