韭菜雞蛋豆腐皮包

天冷了做一鍋蒸包，懶人做法，不揉麪不發麪，加些雞蛋豆腐皮，比外面賣的好吃。今兒這個包子，非常的簡單省事又快捷，還不用一個一個地擀皮兒，只要把餡料準備好，就可以開包了；蒸好的包子個個飽滿且光亮透明，皮薄餡多，口感爽滑又筋道，再來點香醋辣油蘸一蘸，味道好的沒話説。

用料  

韭菜雞蛋豆腐皮包的做法  

1. 備好食材

2. 韭菜摘洗乾淨晾乾水分後，用刀切碎，放入一個大碗中

3. 豆腐皮用温水泡軟，清洗乾淨後攥幹水分再切碎，也放入大碗中

4. 炒鍋燒熱加食用油，倒入雞蛋液，順勢用筷子攪碎至凝固，再盛出倒入大碗中

5. 接着在碗中加入食鹽、蠔油和熟油，攪拌均勻，再根據自家口味嘗下鹹淡

6. 喜歡香油的，也可以加一勺，拌勻後就可以包包子了

7. 將買回來的餃子皮，幾張一摞用擀麪杖順四周擀幾下，擀大一些，薄一些

8. 放上多些的餡料，捏褶包包子，也可在麪皮邊緣抹少許清水更好粘連

9. 包好後不用二次餳發，鍋裏燒開水，直接把蒸屜放進去，加蓋中大火蒸8~10分鐘

10. 時間到關火，打開鍋蓋，好香啊

11. 個個飽滿，光亮透明

12. 皮簿餡多，實在太好吃了

小貼士

1、豆腐皮也可換成粉絲，或是豆皮之類的；如喜歡吃蝦皮的，也可以放一些，我家剛巧吃完沒來及買。
2、餃子皮，現買現包好操作，放時間長了，失去水分邊緣易裂開就不好操作了。
3、餃子皮，還需用擀麪杖簿簿擀幾下，擀大可多餡料，擀薄後蒸出來的包子光滑透明，看着有食慾，吃起來爽滑又筋道，真正的薄皮大餡。
4、包好的包子不用二次餳發，水開直接上鍋蒸，8~10鍾即可；不要蒸太久，那樣口感就不好吃了。