清蒸類的菜

舉一反三。
小海鮮，新鮮的魚類都可以這麼做。魚可以用各種河魚海魚，鮑魚可以換成各式貝類，蝦蟹。也可以用新鮮的小章魚，筆管魷做成清蒸菜。

用料  

清蒸類的菜的做法  

1. 黃魚和鮑魚處理乾淨，鮑魚切刀花。
   葱姜洗淨切片或段。

2. 魚身淋料酒放盤中，小鮑魚也用料酒抓勻擺好，蓋上薑片葱段。鍋中水開之後放魚蒸5分鐘。期間另取小鍋倒蠔油生抽鹽糖少許水燒開製成料汁（有蒸魚豉油也可直接用蒸魚豉油）。

3. 5分鐘後取出魚盤，倒掉蒸出的汁水，取掉葱段薑片。把燒開的料汁淋在魚上，重新放葱花薑片繼續蒸5分鐘。取小鍋燒熱油，魚蒸好後淋熱油上桌。