老媽雪豆蹄花湯，學起來

**燉豬蹄的一定要小火慢燉，時間起碼要兩個半小時以上，燉出來的豬蹄才會軟糯，甚至如同果凍一般的口感。時間太短，豬蹄燉不軟，那就不好吃了。上善佳美食。
**用保温性和密封性好的鍋子，如傳統的砂鍋，或是鑄鐵鍋，可以使湯更鮮美。
**蘸食豬蹄的蘸水，可以根據自己愛好調製。除了我介紹的用新豆瓣作為主料外，還可以用香辣醬，或是紅油作為主料，不同的主料有不同的驚喜哦。

用料  

老媽雪豆蹄花湯，學起來的做法  

1. 幹雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗淨濾幹水，老薑拍破備用。

2. 豬蹄請店家代為剖成兩半，洗淨後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。

3. 取一保温性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。

4. 燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。

5. 喝湯的時候，在碗裏調入少量鹽，用熱湯衝勻。

小貼士

可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量熱湯調勻。