鹹肉蝦皮手撕油菜

鹹肉，蝦皮都是廚房存貨，就隨機炒了個青菜。圖片是手機傳的，質量不太好，湊活看吧。菜是用手掰的，沒用刀切，最主要是覺得手撕更方便利落；事兒一點的説法是手撕可以令植物纖維保留得更好。

用料  

鹹肉蝦皮手撕油菜的做法  

1. 油菜洗淨控水，用手掰成幾段

2. 鹹肉切片

3. 拍蒜，隨便切幾下，葱切成葱花

4. 鍋裏下油，油熱後轉小火，放鹹肉，葱蒜煸炒，待到鹹肉油脂部分變透明，下少許花椒和蝦皮，煸炒至蝦皮金黃，下黃酒炒香

5. 加少許水，轉大火，這個步驟是為了使鹹肉中的鹽分釋放出來，燒開後繼續，直至湯汁收到濃稠

6. 下油菜，大火翻炒1-2分鐘，如覺得不夠鹹，加少許鹽。可根據個人口味，加入白胡椒。