河南鄭州燴麪

作為一個地道的河南人，尤其是鄭州人，燴麪已經作為這個城市的飲食標誌，一般情況下去燴麪館吃飯可是一個倍有面子的地方，因為燴麪館的消費都不低，所以自己想吃也可以自己做，下面我就教大家來做河南燴麪。

用料  

河南鄭州燴麪的做法  

1. 1.和麪，面稍微軟一點（面裏要放鹽）
   
   2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了
   
   3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒
   
   4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放
   
   5.肉燉差不多爛以後將肉撈出
   
   6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉
   
   7.準備香菜、葱花、豆腐皮絲、海帶絲備用
   
   8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時
   
   9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麪條
   
   10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟
   
   11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、葱花、鹽、味精、辣椒
   
   12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可

小貼士

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
另外羊湯裏面可以加些當歸一起燉，當歸可以活血益氣，冬季食補之最佳食材之一，是做燴麪高湯的最佳搭檔。