酥炸魚泡

用料  

酥炸魚泡的做法  

1. 倒出一斤魚泡，先用清水洗去魚泡上多餘的血。至少洗兩到三次，如圖上就可以了。

2. 洗乾淨血之後加入澱粉和料酒重新再進行洗一到三次，料酒去腥味，澱粉去魚泡上面的血絲。

3. 這就是洗乾淨之後的樣子，不腥，也沒有血絲，備用。

4. 洗乾淨之後的魚泡放進鹽，蠔油，醬油，辣椒粉進行醃製五分鐘進行入味備用。

5. 醃製好了的魚泡加入三勺糯米粉和三勺麪粉攪拌均勻，麪粉的作用是可以讓魚泡起到酥脆。而糯米粉的作用是起到糯，這樣會讓魚泡可以又糯又脆。攪拌均勻之後備用

6. 再在盤子裏倒上半碗糯米粉，半碗麪粉，第一層先裹糯米粉，再將裹好糯米粉的魚泡沾一下水之後再去沾麪粉。這樣反反覆覆的將所有的魚泡弄好之後放進鍋裏炸，可以弄一個炸一個，當然也可以同時炸好幾個。

7. 油我放的比較少，你們也可以多放點油炸。多油少油都無所謂的，火要從大到小來炸。炸到這個顏色就可以將魚泡撈起來了，不需要再去重複再炸一次，因為麪粉已經起到酥脆的作用了。

8. 這個就是我炸好了的魚泡，特別好吃。