用料
| 灕江小魚 | 500克 |
| 豆腐乳 | 1塊 |
| 鹽，白砂糖，生抽，料酒，小葱，老薑 | 適量 |
| 麪粉 | 300克 |
| 玉米澱粉 | 150克 |
| 水 | 適量 |
油炸面拖魚的做法
先把小魚的內臟處理乾淨。
葱洗淨切成小段，老薑切絲備用。然後把除了麪粉，玉米澱粉以外的所有調料跟小魚一起攪拌均勻，蓋住醃製1個鐘頭以上備用。。
麪粉，玉米澱粉，放適量水調勻（以小魚能掛住麪糊為準），然後跟小魚一起和勻（也可以一條一條的掛糊）。
放油入鍋中燒熱至60度左右（筷子插入鍋中，能起細小泡泡）把一條條的小魚放入油鍋中，中小火慢炸，直到表面微黃起鍋。。
。。給小魚冷卻後再高温復炸（要看到油鍋冒出小小的黑煙，這樣的油温就可以了），炸出的小魚才酥脆。。
小貼士
同樣，別的魚也可以這樣做
