純酵母發酵-油條

這次新冠病毒讓人閉門在家久了饞蟲都出來了，特別欠油條吃.！那就自己動手來個健康版的純酵母發酵的吧，家裏2歲多的寶寶每吃一口就指着説好吃.！
純酵母的要比一般外面買的結一點，跟外面無添加口感一樣
本人第一次做油條就成功了，新手可以試試.！

家裏沒有稱，都是大概的比例，控制好水量，材料就不會淡了.！

用料  

純酵母發酵-油條的做法  

1. 先少給點麪粉，把所有材料放入盆中，倒入手摸不冷不燙手的水ok（有牛奶可以直接用牛奶做），用筷子攪拌，稀了加麪粉，（一次不要給多了，如果幹了加水，別的味道就淡了），揉到稍微有點軟，手光盆光面光就可以發酵了，發到兩倍大。我是晚上11點揉好，武漢2月晚上天氣冷，就放廚房裏面沒管它.！記得蓋保鮮膜

2. 武漢封小區了沒事，睡到9點起來已經發好了，（如果沒發好，就再拿個大盆子加50度左右的水，把這個盆子放進去鎘水發酵，如果天氣熱做好晚上放冰箱裏面）

3. 發到兩倍大，面拉開有很多氣泡，不用排氣，直接輕拉出來用手輕按成1釐米厚的長條，我用鍋鏟切成大約2釐米寬的長方形，然後把筷子橫着蘸水在長方形上輕壓哈，在放一個長方形上去用筷子再壓，把一頭一尾用手稍微捏尖，成圖片的形狀了.！（時間允許，摸油，放20分鐘，再發酵會，會更拋）

4. 可以燒油了，我怕我忘記調火，所以一直都是小火，等油温燒到放筷子進去，筷子周邊有很多小氣泡的時候就可以放油條胚了。兩手拿起油條胚兩頭稍微拉下，下鍋，油條胚直接浮起來，用筷子不停翻滾油條，越來越胖，顏色越來越美麗，就可以出鍋了

5. 看看裏面的組織，真的好好吃，好解饞，要是有豆漿就完美了，可惜現在快遞不送，沒有破壁機沒有黃豆..！

小貼士

温水一定要試温度，燙了酵母就死了，冷了一晚上都發不起來，如果沒發起來，就放在大約40度左右的空間裏面，不要讓麪糰直接接觸高温，鎘水發酵可以用50度的水，反正就是手摸不燙，有點熱的温度
面不能和幹了，幹了就拉不動了，口感會非常結

Ps：希望媽媽通過我的述説也能做出來解饞，等武漢解禁了我再做給你們吃.！好想吃媽媽的飯菜呀..！