【美善品】外脆內軟的椰絲紅糖肉桂卷

看了好多個食譜，試着自己結合了一下，烤出來的成品居然出奇的完美😍😍

Frosting可以用卡仕達醬，cream cheese醬，也可以像我一樣直接淋蜂蜜

用料  

【美善品】外脆內軟的椰絲紅糖肉桂卷的做法  

1. 【準備工作】
   - 拿2只乾淨的大碗，我們先打碎乾的食材：
   - 主鍋內加入麪糰裏的糖粉的材料（細砂糖35g，可可粉5g，紅糖10g）5秒，速度10打粉混合。倒出備用。
   
   - 主鍋內加入做肉桂餡粉的材料：15g肉桂粉，70g紅糖。5秒，速度10打粉混合。
   同時將70g混合堅果用木棍搗碎一點，一起倒入另一隻碗中備用。

2. 【麪糰製作】
   - 主鍋內加入120g牛奶，1 tsp酵母粉，1個常温雞蛋，40g室温軟化黃油，和50g混合糖粉（見用料表），3min，40℃，速度2混合
   - 加入50g低粉，300g高粉，20s，速度4，混合。
   - 靜置5min
   
   - 揉麪功能，2min 30s。

3. 【麪糰發酵】
   - 取出麪糰，放入抹油的大碗。蓋上保鮮膜，40℃發酵60min左右
   - 手指沾麪粉戳麪糰，麪糰基本不回縮就可以了
   
   - 取出麪糰放在揉麪墊上排氣滾圓，鬆弛20min

4. 【放餡料】
   - 將麪糰擀成長方形（我分了兩次做）。兩條長邊最外側1cm左右的寬度稍微擀得薄一點。
   - 麪餅長邊對着自己放在揉麪墊上塗抹黃油。長邊留出1cm左右的空，留作封口用。可以留一點黃油，之後烤的時候塗表面用。
   - 在塗了黃油的部分均勻撒滿肉桂餡粉，用手壓實進麪糰。

5. 【卷麪糰】
   - 從長邊捲起麪糰，並保持麪糰卷的粗細均勻
   - 最後長邊收口捏緊
   - 虎口輕輕壓實麪糰卷
   - 將麪糰卷兩端捏實（像火腿腸的兩頭那樣），防止餡料漏出來

6. 【肉桂卷整形】
   - 用切割片在麪糰捲上輕輕畫上記號，分成7份。
   - 每次切一段下來。切面朝上，收口朝下，手掌按壓下去，再稍作整形（可以稍微撥開來一點，會像花一樣）
   - 切第二段之前先把剛才切過的地方收口，以確保每次有一面是收口的，一面是切口。

7. 【肉桂卷二發】
   - 把7個肉桂卷交錯着擺在鋪了油紙的烤盤上，每個之間保持一點距離以防肉桂卷擠在一起
   - 放一碗水在烤箱內保持濕度。40℃，30min二發。

8. 【烤制】
   - 取出烤盤，烤箱180℃預熱10min。同時在肉桂捲上均勻刷上黃油。
   - 我用的是烤箱190℃，上火17min。最後幾分鐘的時候要稍微盯着點，以防烤焦。

9. 【Topping】
   - 烤好後置於烤架上，z字形淋上蜂蜜，撒上糖粉或者剛才剩下的肉桂餡粉。最後一點椰絲做點綴。
   
   - 趁熱享用你的紅糖肉桂卷吧～

小貼士

吃不完的糖卷最好裝保鮮袋，放冰箱內儲存。如果預計自己兩天之內吃不完，要放冷凍室。

Have a nice roll~