舌尖在家系列—大盤雞扯麪

舌尖上的中國，有一集講新疆的特色食物—-大盤雞，火車飛馳的是知青的青春。後來每次在家點西貝家的大盤雞，總會想起舌尖裏的場景，那廣袤土地上蔓延的辣椒紅

餐館裏常吃到的食物，總讓人覺得不夠家常，直到嘗試過一次，才發現真的不復雜

用料  

舌尖在家系列—大盤雞扯麪的做法  

1. 雞肉剁成大塊，土豆削皮滾刀切大塊，青椒洋葱切塊，薑切片，大蒜拍碎

2. 起炒鍋放油，放入幹辣椒，大蒜，花椒，八角，薑片，香葉爆香後加入雞肉塊煎制焦黃色，倒入料酒去腥

3. 拉入一勺豆瓣醬，翻炒均勻後放入土豆，加入生抽，繼續翻炒後加入半瓶啤酒，沒過大半雞肉，大火炒開後轉小火

4. 煮到還剩三分之一的湯汁後，加入洋葱和青椒，翻炒後繼續小火燉煮一會

5. 收汁出鍋，配拉條或者也可以用超市的花瓣面代替