爆炒 | 蒜苗 | 回鍋 | 田雞

蒜苗一直是肉的好搭檔，剛好在市場看到了田雞和蒜苗，就決定弄這道菜！

用料  

爆炒 | 蒜苗 | 回鍋 | 田雞的做法  

1. 姜切薄片，蒜苗切段，蒜頭洗淨，幹辣椒洗淨剪段，咖喱葉洗淨。田雞切小塊洗淨，在小碗裏放入一小匙鹽，一小匙糖，一大匙醬油，2大匙花雕酒，拌均勻，醃製15分鐘。

2. 熱油，放入姜，蒜頭。有香味了就放入田雞。注意多餘水分要先瀝乾。爆炒一會兒，田雞變色了就放入蒜苗，幹辣椒，咖喱葉繼續炒。看肉還有點點粉嫩的時候盛出來。還不能開吃哦！

3. 五分鐘後再倒入鍋裏，不用放油。爆炒至肉全白，能聞出辣味，放一匙醬油，一點麻油，撒點鹽，再炒一下，好了。

4. 爆炒 | 蒜苗 | 回鍋 | 田雞 完成啦！

小貼士

爆炒的時候火要旺才行，所以水分需要瀝乾。