最近在網上看到大家都在做回鍋肉吃,我也來湊個熱鬧。話説自己好像還真是第一次嘗試做這道經典菜呢!之前一直都是在外面的飯店吃,所以做的時候努力回想自己吃過的味道,根據口味適當增減調味料,做出來的回鍋肉味道也還不賴呢!
用料
蒜苗 | 4根 |
姜 | 適量 |
五花肉 | 200克 |
花椒 | 15粒 |
白糖 | 適量 |
豆瓣醬 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2個 |
幹辣椒 | 適量 |
炒——蒜苗回鍋肉的做法
兩小塊五花肉清洗一下。
準備一點香料,我放了葱姜幹辣椒八角花椒和香葉等。
鍋中倒入適量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少許食鹽燉煮15分鐘左右。
幾根蒜苗清洗乾淨。
蒜白部分切碎。
蒜葉部分切小段。
一塊生薑切片。
幾個幹辣椒切小段。
煮好的五花肉用冷水浸泡沖洗一下。
切成薄片。
鍋中燒少許油,加入五花肉煸炒。
加入蒜白翻炒均勻。
加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
加入一勺生抽,一勺料酒,少許雞精和白糖調味。
加入蒜葉翻炒均勻。
蒜葉斷生即可盛盤食用。
小貼士
煮五花肉的時候加入各種香料不僅可以去腥,還可以增加五花肉的底味,吃起來回味無窮。五花肉經過燉煮煸炒之後 肥而不膩,瘦而不柴,口感特別棒。