小吊梨湯，還是那老北京的味兒

尋味兒~小吊梨湯

前些日子咳嗽，那個驚天動地，三天里根本不能説話。用頭孢壓制了，又去了温暖的普吉島。貌似好的差不多了，可肺裏就一直隱藏着各種燥熱。回來後，一到晚上空調温度上升，胸口就癢的難過。尋了幾日的梨湯方子。還是懷念和北京的姐們兒一起喝過的小吊梨湯。經過兩次試驗，終於味道定格了。真心的好喝，家裏不愛喝甜湯的那位，也讚不絕口。好吃的就差舔碗了。老公Team晚上活動，臨出門還惦記着給他再留一碗。看官們，看完趕緊回家燉湯，潤肺止咳，美容養生。銀耳和枸杞富含氨基酸，膳食纖維。另外，這個有潤腸的功能，便祕的小盆友，你懂的~

用料  

小吊梨湯，還是那老北京的味兒的做法  

1. 銀耳用温水泡發洗淨，手撕成小朵放入砂鍋中。泡發時間1-2小時。水越熱，泡發時間越短，但不建議熱水，可以冷水發。

2. 住在上海，我選了汁多水甜的碭山酥梨替代老北京的雪花梨，大家根據各地食材梨子的特點可以替換。梨洗淨，因為皮要用，所以務必洗淨。去皮，將梨肉切小塊放入砂鍋。

3. 梨核切碎與梨皮分別裝入兩個紗布，放入砂鍋中。這是小吊梨湯的一個關鍵，千萬留用，放入紗布袋是為了煮好後去除方便。

4. 放入黃冰糖，1500ml水。5粒話梅。一定是傳統的話梅，有酸味、鹹味的那種，不能用其他梅子代替。這是小吊梨湯的另一個關鍵。蓋蓋子，我是用電燜鍋，晚上用普通檔，不要用快速，第二天早上就好了。如果沒有燜燒鍋，用砂鍋燉3-4小時即可。

5. 煮好後取出梨核與梨皮包，將汁水壓擠出來後扔掉。

6. 撒入枸杞，蓋上蓋子再燜2分鐘就可以完美出鍋。

7. 早上，可當羹食。直接盛一碗食用，酸酸甜甜，銀耳中大量的酸性異多糖熬出濃稠潤滑，香糯可口。

8. 下午，可當養生茶，放入玻璃吊壺，用蠟燭加熱，暖胃養神。清新可口。

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