時間：約20-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：1人份
用料
| 瘦牛肉 | 200g |
| 酸豆角 | 150g |
| 紅彩椒 | 0.5個 |
| 薑末 | 3g |
| 蒜末 | 5g |
| 葱花 | 5g |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 料酒 | 5g |
| 蠔油 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 糖 | 2g |
| 食用油 | 20g |
| 醃肉料 | |
| 鹽 | 1g |
| 水 | 20ml |
| 老抽 | 5g |
| 玉米澱粉 | 6g |
酸豆角牛肉粒的做法
牛肉切成比較大的肉丁。酸豆角沖洗一下，瀝乾水分，切成小顆粒。紅椒切成小顆粒。
![酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第2張]( "酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第2張")
在牛肉丁中加入料酒、生抽、老抽和澱粉，抓拌均勻，醃製半小時以上。
![酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第3張]( "酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第3張")
大火加熱炒鍋，放入油，油熱後放入牛肉丁，快速翻炒到肉丁變色即盛出。
![酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第4張]( "酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第4張")
把火調小一點，放入葱、姜、蒜和辣椒段熗鍋，放入酸豆角，翻炒半分鐘。
![酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第5張]( "酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第5張")
放入牛肉丁和紅椒粒，加糖、生抽、蠔油和香油，大火翻炒均勻即可出鍋。
![酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第6張]( "酸豆角牛肉粒的做法圖解 酸豆角牛肉粒的做法步驟 第6張")
小貼士
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