水煮回香嫩豆腐

在南方江浙地區，豆腐可以涼拌來下稀飯，在四川重慶豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料，今天我們來試試用水煮魚調料做的麻婆回香豆腐。

用料  

水煮回香嫩豆腐的做法  

1. 大葱洗淨切葱沫備用。蒜去皮拍成蒜沫。

2. 豆腐切成長條狀用水泡着備用。

3. 鍋燒熱，下油，加入蒜和紅99水煮魚調料爆香。

4. 倒入切好的豆腐翻炒（豆腐嬌嫩，動作要小，不然就成豆腐渣咯），加入適量料酒和水，小火煮三分鐘

5. 起鍋前撒葱沫翻炒兩下，裝盤後撒上花椒麪即可。

小貼士

豆腐一開始切長條狀，這樣翻炒過程中不至於讓豆腐炒爛。
花椒麪可以沿着豆腐表面撒一圈。
用水煮魚調料做的麻婆豆腐吃起來有股淡淡的回甜味。