大鍋雜燴蔬菜海鮮麻辣燙

每月一次的冰箱清理菜（是的 開始是為了消滅冰箱的各種剩得不多的蔬菜，後來真香了，每種菜都會特意留一點做麻辣燙）

用料  

大鍋雜燴蔬菜海鮮麻辣燙的做法  

1. 備菜，愛吃啥放啥，我必不可少的是土豆西紅柿和金針菇還有白菜心（圖裏忘拍了，但煮的時候加了白菜）

2. 小八爪需要提前焯水去腥，和生薑一起煮五分鐘左右即可撈出清洗備用。

3. 鍋燒至冒煙，加少許植物油潤鍋。將大蒜炒黃炒出蒜香後，加入半塊火鍋底料炒化炒香，中途加入一勺郫縣豆瓣醬同炒。

4. 加適量清水煮開後放入上圖的奶酪兩塊，奶酪在鍋裏用鍋鏟切成小塊更好化。這是我偶然嘗試發現的，比加牛奶煮更香濃，湯底會很濃郁。對於我這種不太能吃辣但又割捨不了紅油香氣的人來説，奶酪也能中和辣度。如果沒有奶酪可以用牛奶替代四分之一的清水煮，差不多的。

5. 下菜啦，和吃火鍋的原理一樣。根莖類如土豆/藕片要最先下；如果有新鮮肉，肉類也要早下；然後是豆子胡蘿蔔這類好煮的；最後放葉菜。
   我的順序是：鍋開下土豆金針菇，三分鐘後下豌豆與胡蘿蔔碎，兩分鐘後下焯熟的小八爪與胡蘿蔔，最後放煙薰三文魚片和白菜與青豆豆莢。煮三分鐘起鍋。

6. 我習慣起鍋前一兩分鐘加鹽，這樣可以少放點鹽。另外如果怕油的友友，也不着急吃，可以先把煮好的菜撈一部分出來，到國內湯多於菜的時候，把鍋整個放入冰箱，等表面的牛油凝結撈出扔掉就好啦！然後把菜菜倒回去繼續煮熱就可以開吃了。我每次想喝點湯又沒有吸油紙就這樣操作，雖然麻煩了點，但可以避免攝入過多脂肪。

7. 兩大碗都吃完啦 不好看但是真的很香！湯底不鹹但很濃郁。