蒜蓉炒芥藍

一個重口味的廣東人，去飯店經常點蒜蓉炒芥藍，飯店吃的芥藍總是又爽口又香甜，其實在家就能炒出來。

用料  

蒜蓉炒芥藍的做法  

1. 芥藍洗乾淨，菜杆子對半切開

2. 菜杆子切開就是這樣的

3. 鍋熱下油，下三分之二蒜蓉，下菜杆子翻炒幾下。變色就下芥藍葉，快速翻炒，邊炒邊往鍋內邊緣撒些清水（可以反覆撒五六次，這樣可以保持芥藍又清脆又碧綠）。炒熟後下剩下的三分之一蒜蓉翻炒，下耗油，下鹽，快速翻炒出鍋。

4. 炒出來的芥藍好看又好吃，如果買的芥藍不夠嫩，可以炒的時候加點糖，一點點就好。