彩椒蘑菇烘蛋

烘蛋就是用蛋液凝固食材，再通過加熱定型的料理方式，中式的做法就是用平底鍋，西式的話用烤箱。加在蛋液裏的食材要提前炒好爆香，蛋液裏的鹽也要比平時多加一些，調味主要靠這個。

另外，在做的時候，如果你有各種芝士也可以放進蛋液裏（夾麪包的芝士片不算），在蛋液里加點牛奶或者淡奶油，或者各種香料，可以增加烘蛋的風味。

烘蛋是處理冰箱剩菜的好辦法，象蘑菇、彩椒、洋葱、花椰菜、胡蘿蔔、土豆、西紅柿都可以用，翻翻你家冰箱，有什麼就都放進來吧。

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用料  

彩椒蘑菇烘蛋的做法  

1. 將紅黃椒、蘑菇切成小粒，雞蛋打散成蛋液

2. 將彩椒粒和蘑菇粒倒入雞蛋液中，加鹽、黑胡椒粉攪勻

3. 平底鍋倒油，油熱之後將混合好的蛋液倒入鍋中，用最小火，直至蛋液凝固

4. 將凝固後的蛋餅翻面，繼續小火，煎至蛋餅全熟即可

小貼士

注意：蛋液裏的鹽要稍微多放一些，調味就靠它了。可以用來做早餐，也可以當菜吃用來下飯，吃不了剩下了還可以用來做炒飯。