嵊州炒年糕（雪菜豆腐湯年糕）

嵊州炒年糕是我大學時愛上的。説是炒年糕，其實是湯年糕的做法，因為裏面加了豆腐吃起來特別嫩滑鮮甜。

用料  

嵊州炒年糕（雪菜豆腐湯年糕）的做法  

1. 粳米年糕（煮起來不容易糊的那種）切條狀。

2. 豬肉切絲（我這裏偷懶用了家裏剩下的肉末），新鮮冬筍切絲，蒜苗切小段。

3. 雞蛋打成蛋液加少許温水，嫩豆腐備用。

4. 熱油鍋，放入加温水的蛋液做成餅狀後切成蛋絲備用。

5. 剛才的油鍋再加些油，放入蒜苗至微黃，之後放入年糕和肉絲，翻炒至年糕微微金黃。

6. 加入雪菜和筍絲稍微翻炒下。

7. 鍋中加入剛好沒過年糕的水，加入切成塊狀的豆腐，拿起鍋子稍微晃均勻點，注意不要用勺子翻，會把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成塊狀的才好吃。

8. 蓋上鍋蓋，水滾後煮個一兩分鐘就可以盛出了，再鋪上剛才做好的蛋絲。搞定！

小貼士

年糕一定要用粳米年糕才不會煮糊，不能用糯米年糕哦！