隨便海鮮燴

我在這裏做的，只是一個簡單的思路，就是用殼類海鮮煮出鮮湯，然後在湯里加各種蔬菜或者豆製品，甚至可以像做清湯火鍋一般，材料天馬行空無所不包。我曾經用的海鮮有：花蛤、黃蟶、魷魚、蝦等，用的配料有：土豆、青菜、粉絲、千張絲、雞蛋皮、藕片、蘑菇、冬瓜。總之，火鍋裏有什麼，你都可以放什麼。冰箱裏有什麼，也都可以試試。

用料  

隨便海鮮燴的做法  

1. 大花蛤養在鹽水裏吐沙兩小時。在水龍頭下面沖洗乾淨

2. 燒半鍋水，放入鹽和花椒薑片少許煮開。將花蛤放進去煮到殼打開，花蛤用漏勺撈起。注意湯底有沙，可以等沙沉底後，把清湯倒出，下面帶沙的一點湯倒掉，就得到一大碗沒有沙的鮮湯。

3. 將濾過沙的清湯重新倒回鍋中，加入蘑菇煮一會，再加入菠菜。

4. 菠菜一煮軟就加入花蛤煮開。

5. 我到這一步就結束了，湯鮮味美。如果你覺得沒有油有點遺憾，也可以放點麻油，或者切點小葱燒點油澆在小葱上面。

小貼士

倒掉底部的沙非常重要，因為無論你洗的再幹淨，都避免不了有沙，這道菜如果時中午做的，那麼吃完了菜後湯不要倒，晚上在湯裏噴個雞蛋，放幾棵青菜，勾點芡就是不錯的麪條的澆頭。