Q彈軟綿千層馬蹄糕

很早之前就想嘗試千層馬蹄糕，今天終於如願啦！雖然第一次做，但成就感滿滿哦~

用料  

Q彈軟綿千層馬蹄糕的做法  

1. 所有材料準備好，最好稱重，按比例調配。

2. 先做熟漿部分：取150g馬蹄粉，加入300ml清水，攪拌均勻至無顆粒，製成馬蹄粉漿。

3. 鍋中倒入350ml清水，放入150g冰片糖，煮至融化。

4. 待冰片糖完全融化後關小火，將攪拌好的馬蹄粉漿取三分之一倒進糖水裏，邊倒邊快速攪拌至稀糊狀，關火，再將剩下的馬蹄粉漿全部混進糖水，充分攪拌後過篩，靜置待用，至此熟漿已經做好了。

5. 將400ml椰漿倒入100g馬蹄粉中，攪拌均勻至無顆粒，倒入150ml純牛奶，60g煉乳，不用加熱，直接攪拌好過篩待用。生漿也做好了。

6. 過篩後的熟漿（黃）和生漿（白）分別用大碗裝好備用，建議用兩個不同的勺子分別舀熟漿和生漿，以免蒸出來的顏色混合。

7. 鍋中加水，蒸盤薄薄的刷一層底油，待水燒開後放上蒸盤，舀一勺（100ml）黃色漿倒進蒸盤，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，蒸至透明表面凝固。

8. 舀一勺（100ml）白色漿倒進蒸盤鋪平，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，蒸至透明表面凝固。

9. 重複此步驟4-5次，每次加層前都要把粉漿攪拌均勻，最後一層蒸5分鐘。

10. 蒸好取出，涼透後脱模切塊。

11. 擺入盤中後表面澆幾勺桂花醬。

12. Q彈軟糯，又香又甜。

小貼士

一：我用的蒸盤是1升的，內徑22cm，寬15cm，高4.5cm，每一層100ml漿水的話可以蒸9層，滿滿一盤，大一點的蒸盤可以相對薄一點多蒸幾層。
二：為了造型整齊厚度相等，一定要用平底的蒸鍋，因為我蒸第一盤的時候用的炒鍋，結果蒸盤放歪了…（捂臉）
三：切塊的時候用水果刀，下刀要快準狠，否則影響美觀。