醬汁澆茄夾

太香了啊~我寫適量是每個人做的量不一樣，你們可以多做點冷凍保存也可以減量少做一點

用料  

醬汁澆茄夾的做法  

1. 花生醬也可以用芝麻醬代替

2. 肉和香菇打成泥，加入蝦皮調味粉澱粉蛋清攪拌均勻（蛋清不要一下子全倒進去，邊加邊攪拌）

3. 攪拌出來跟餃子餡差不多就行，不要太乾也不要太濕不好成型

4. 茄子去皮對半切開

5. 再切成這樣一小段的，切兩刀，底部別切斷了

6. 把肉塞進去

7. 鍋裏倒油放入茄夾各個面都煎一下，再倒入跟茄夾持平的水蓋鍋蓋小火煮到水收幹盛出

8. 煮的時候我們可以開始調醬，3克左右澱粉加小半碗水半條花生醬（勺子的話一勺左右）葱花攪拌均勻

9. 倒入鍋裏小火煮開成這樣有點稠的醬汁（類似酸奶的性狀）

10. 淋到茄夾表面

11. 剩下多餘的肉餡加入一小塊豆腐一個蛋黃五克澱粉（剛做茄夾不是隻用了蛋清嘛）順時針攪拌上勁

12. 鍋裏燒水，手裏抹油或者冷水打濕不容易粘手，開始整形丸子，水開後轉中火放入丸子煮五六分鐘左右

13. 鍋裏放油倒入番茄沫翻炒出汁加點水炒到濃稠淋到肉完上

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