豆醬扒皮魚

普寧豆醬魚，是潮汕的經典家常菜，有時候，就是喜歡這個味。扒皮魚，沙尖魚很多魚都是相同做法。 因為是不同次做的，所以圖片不是同一次的魚，但做法完全一樣。

用料  

豆醬扒皮魚的做法  

1. 扒皮魚洗乾淨。用廚房紙洗乾淨水分。

2. 不粘鍋放油，煎魚。

3. 加入姜，普寧豆醬，辣椒，清水剛好沒過魚。水煮開以後，再翻個面，收汁差不多了，嘗一下鹹淡。

4. 煎到微黃，翻面，放姜，葱。

5. 另一面也煎至微黃，加入普寧豆醬。

6. 加清水，沒過半條魚就好，水開了翻面繼續煮到收汁，裝盤。

7. 起鍋，裝盤。

8. 沙尖魚也是這麼做。