蝦高湯蝦仁豆腐

濃郁的蝦高湯，滑嫩的絹豆腐，彈牙的鮮蝦仁，組合在一起，正是一道營養豐富的清淡美味

用料  

蝦高湯蝦仁豆腐的做法  

1. 鮮蝦洗淨，挑去泥筋，剝殼，蝦仁用少許鹽、澱粉拌勻，待用

2. 蝦殼在温油中慢慢煎至蝦油熬出，加水，燒開後小火燉約30分鐘，過濾網濾出蝦殼，蝦高湯待用

3. 豆腐倒出，切絲，待用

4. 蝦高湯入鍋，加入豆腐絲，燒開後小火燉約10分鐘，最後倒入蝦仁，再大火燒開2分鐘，加少許鹽，盛盤，撒葱花，白胡椒粉即可。

小貼士

豆腐切絲比較難，切塊也可以的。
鮮蝦種類不拘，喜歡吃什麼蝦就用什麼蝦好了。
蝦高湯如果覺得麻煩，用其他高湯代替也可以，甚至白水也一樣能獲得相同的美味。