不膩吃不厭的蝦卷 หอยจ้อกุ้ง

外邊賣的蝦卷都比較肥，吃不了幾個就膩了，有些放的面太多也不好吃，而且放的蝦少，吃不出蝦肉的味道。自己做健康，東西好，又好吃，有空的話不妨試試。難是不難，就是有點麻煩😂😂😂😂

用料  

不膩吃不厭的蝦卷 หอยจ้อกุ้ง的做法  

1. 豬肉稍微帶點兒肥肉，太瘦的話肉質比較柴，而且也不要剁的太碎影響口感。

2. 準備鮮蝦，去皮把蝦線挑了，最好蝦糕也不要了，要是蝦不夠新鮮，蝦糕會腥氣（蝦糕頭裏黃顏色的）

3. 把蝦肉切成大點兒的丁，倒點兒料酒醃製 10 分鐘去腥

4. 荸薺剝皮備用，不需要煮熟

5. 這一步可是要人命的，把荸薺切丁，儘量小點兒，太大口感不好，而且切去炸的時候會不好切。我都切的快瘋掉了😓😓😓😓

6. 香菇切丁，要用之前，稍微把水擠幹一點

7. 蒜跟香菜根砸碎（香菜根一公斤60實在買不起啊😭😭😭所以沒有加，加了更香）

8. 把所有食材混合在一起，儘量多攪拌一下，會上勁，粘稠

9. 把調好的肉放冰箱醃製 1 個小時（經過醃製出來的蝦卷會比較入味，更好吃）

10. 把醃製好的肉放在豆腐皮上，多少在於自己要的大小了。建議豆腐皮用雙層的口感更好些，炸起來表皮會很脆，我用了一層，家裏有老人怕嚼不動

11. 把包好的成品用繩子困扎，個頭看自己喜歡，繩子不能太細，會吧豆腐皮扎破

12. 準備上鍋蒸，水開 15 分鐘。（小技巧，上鍋蒸之前在表面噴水，這樣出來的成品，就算不拿去炸，豆腐皮也是軟軟的，不會嚼不動）

13. 好了，直接切吃就行

14. 拿去過油炸一下，最好切片兒薄一點炸更好吃，外酥裏嫩😍😍😍侄女一個人吃了一條😂😂😂

小貼士

荸薺一定要切小一點，不要用機器打，會出水。豬肉肥瘦看各家喜歡，但是不要剁太碎口感不好。蝦切丁不要太碎，吃不出蝦肉的感覺了