胡蘿蔔絲肉圓

這個肉圓是我為我的寶貝自己搭配的，小孩吃，所以沒有放生薑，蒜，胡椒粉等辛辣調料，如果你喜歡，也可以自己添加。

用料  

胡蘿蔔絲肉圓的做法  

1. 胡蘿蔔刮皮，洗淨，用擦絲器擦成細絲。

2. 肉餡放入料酒，鹽，糖，生抽，雞精，以順時針方向粗略攪拌2分鐘。

3. 把胡蘿蔔絲放入肉餡內，再打一個雞蛋，繼續向順時針方向攪拌，直到雞蛋液和胡蘿蔔絲與肉餡均勻混合。

4. 根據肉餡的乾濕程度，分次篩入麪粉

5. 邊攪拌邊加麪粉，感覺非常有阻力時就不要再加麪粉了，再順時針方向攪拌兩分鐘。

6. 葱花加入適量食用油拌勻後，放入肉餡後，繼續順時針方向拌勻。

7. 肉圓材料準備好了，蓋上保鮮膜，靜置一會。

8. 鍋小火燒熱後，鍋裏放入足量的油，油温加熱到手距油麪10釐米左右時能感到微燙時，就可以放入肉圓炸了。

9. 右手拿勺挖適量大小肉餡，在距左手10cm左右45度角位置甩到左手，再用勺從左手挖起肉餡，重複甩幾次，使肉圓胚更Q更光滑。

10. 把已經甩到表面光滑，有初步圓形的生肉圓胚放進達到温度的油中，小火炸到肉圓定型表面金黃就可以撈出瀝去多餘的油。

11. 鍋留底油，下葱蒜末爆香，放適量生抽老抽白糖，加入適量開水，湯沸騰了，放入炸好的肉圓煮十五分鐘，放鹽調味，收汁出鍋，再加點燙過的青菜，葷素搭配。

小貼士

胡蘿蔔絲可以讓肉圓沒那麼油膩，也可以調整肉圓的鬆軟度，還可以增加蔬菜營養，也算一舉多得了，功勞大。