滷豬雜

簡單美味的佳餚

用料  

滷豬雜的做法  

1. 1，清洗豬雜：肝要反覆換水浸泡，舌（洗乾淨，但現在還不需要去白色膜）心：切開去血：耳朵洗乾淨去剩下的毛。
   
   2鍋裏放水，料酒，把心肝舌耳鍋煮開，過兩三分鐘後停火把材料拿出用清水洗淨，這是在用刀去豬舌上的白膜就很輕鬆了。
   
   3鍋裏再加入水，放舌肝心耳，加滷料（八角，花椒，香葉，姜，一頭蒜瓣）煮開水後加生抽，老抽，鹽）轉小火煮30分鐘，加鹽煮10分鐘關火。注意不要放太多鹽和醬油，這些調理加多少都很難進味，滷肉後外加粘料時調節鹹度會好控制
   
   4，所有材料放在鍋裏4-6小時以上，我放了一夜。
   
   5切好心肝舌耳，香菜切斷，蒜末，下面調料比例很重要生抽：陳醋：糖比例為3:2:1，辣椒油隨意，拌好裝盤