一直沒敢做甜甜圈，這個油炸的麪包圈。一想到它在一大鍋油裏翻滾出油汪汪的樣子，就難以下心動手。
忽一日開了竅。空氣炸鍋！曾經用炸鍋試驗過一次油條。那“油條”的質地，好像就同甜甜圈差不多？理論可行，只是這炸鍋的條格網籃會讓一切柔軟下墜的東西留下條狀印痕。鋪上烤紙如何？這樣，柔軟的麪糰就不會陷進網籃的縫隙。
炸鍋容量太小，僅僅四個圈兒也必須分批進行。而且，由於炸鍋瞬間定型，甜甜圈在逐漸膨脹的過程中將中間的孔洞擠壓到無。只有最後一個圈兒，獨享單間，並且在入鍋前拉大孔洞，烘烤結束後總算是留下了一個小小的空心。看來，炸鍋甜甜圈還是可行的，但是得拉大中空，一個個烤，才能互不擠壓，給空圈留出足夠空間。可是，一個個烤，又未免太費火，也太費時間。。。。
用料
| 糯米湯種 | |
| 糯米粉 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 125克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鹽 | 1/8小勺 |
| 雞蛋 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 1/2小勺 |
| 黃油 | 8克 |
| 裝飾 | |
| 玉米油 | 適量 |
| 糖粉 | 50克 |
軟糯甜甜圈的做法
糯米湯種：糯米粉15克，水50克
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第2張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第2張")
將水和糯米粉倒入鍋中
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第3張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第3張")
攪拌均勻
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第4張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第4張")
小火加熱，攪拌成糊狀，熄火晾涼
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第5張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第5張")
放入碗中，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘備用
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第6張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第6張")
麪糰料：高筋粉125克，細砂糖20克，鹽1/8小勺，奶粉8克，乾酵母1/2小勺，全蛋15克，水30克，黃油8克
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取一半湯種，同除黃油外的麪糰料一起放入大碗中
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第8張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第8張")
揉成均勻面團，加入黃油
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第9張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第9張")
繼續揉至拉膜
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第10張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第10張")
放入碗中，放在温暖處，基礎發酵約50分鐘
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第11張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第11張")
麪糰長大
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排氣，分割成4等分，滾圓
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在麪糰中間戳洞
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第14張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第14張")
拉成圓圈狀，最後發酵約20分鐘
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第15張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第15張")
準備裝飾料：玉米油適量，糖粉50克
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第16張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第16張")
在發酵好的麪糰上刷滿玉米油
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第17張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第17張")
放入預熱好的炸鍋網籃中
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第18張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第18張")
放入空氣炸鍋，200度，烤15-20分鐘
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第19張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第19張")
烘烤過程中時常取出，翻面，刷油
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第20張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第20張")
遍體金黃，出爐，晾涼
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第21張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第21張")
冷卻後粘裹糖粉，即可
![軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第22張]( "軟糯甜甜圈的做法步驟圖，軟糯甜甜圈怎麼做好吃 第22張")
小貼士
整形時也可以用甜甜圈切割器進行切割，形狀更整齊。
沒有炸鍋也可以按通常做法，使用油鍋煎炸。
