鹹金桔【醃製方法】

鹹金桔是用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔。藥性甘温，能理氣解鬱，有非常好的止咳化痰的功效。它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。
我家年年都做，醃製的年頭越長越好，一般隔着兩年或三年交替食用。

鹹金桔直接吃和泡水都同樣有效，營養保健效果都很豐富，但是很多人覺得鹹金桔直接吃太鹹，所以大部分人選擇用來泡水喝。
鹹金桔泡水的功效：
1、化痰止咳： 龍利葉、枇杷葉各五錢，加鹹金桔三個，三碗水煎成一碗飲。
2、喉痛： 一個金桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。
3、聲啞： 三個鹹金桔掏爛加温水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。

用料  

鹹金桔【醃製方法】的做法  

1. 金桔洗乾淨，用100克鹽水泡30分鐘。

2. 撈起來沖洗一遍，瀝乾水份。

3. 燒開一鍋清水，把金桔放進去煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以（大概1一2分鐘），不要把桔子煮熟。

4. 用小籃子裝起金桔，瀝乾水，風乾一天。

5. 把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好。（注意：放金桔的手一定要乾爽，最好帶手套）

6. 待鹽醃製金桔後，看見鹽化水泡着金桔就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱或太陽光照射到的地方，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。

小貼士

全程所有東西都不能有水有油，包括自己的雙手都要洗淨擦乾。如果密封罐或者金桔裏面有水或者油，那麼醃好後十天八天左右，鹽開始慢慢融化，如果有水有油或者金桔爛掉的也放進去，將會——發黴！發黴的話就會影響整缸的金桔作廢。