簡單美味香蕉鬆餅🥞

香蕉🍌的甜搭配鬆餅🥞的軟，如蛋糕般的綿密口感，不需要烤箱，僅靠不粘鍋🍳就可實現！

用料  

簡單美味香蕉鬆餅🥞的做法  

1. 準備用料和用具，用料表的量大約可做手掌大小的8～9個鬆餅。忘記拍圖了，就用我的渣畫技代替吧～希望大家能看懂～

2. 先用叉子將香蕉碾成泥，我喜歡保留一些顆粒，吃起來就會有果肉的口感。

3. 將蛋黃與蛋白分離，蛋黃直接放入香蕉泥拌勻，蛋白放盆中備用。

4. 將麪粉過篩放入香蕉泥中拌勻，再倒入牛奶攪拌成較稠、無流動性的糊狀。
   Tips：麪粉過篩後，鬆餅會更蓬鬆，口感會有很大提升。牛奶少量分次加入，直至攪拌成無流動性的麪糊（此時的麪糊較稠，不必擔心，一會兒加入蛋白後會變稀一些）。

5. 中速將蛋白打發後倒入麪糊，Z字形翻拌均勻，變成濃稠的酸奶狀，就是類似安慕希的質地。

6. 不粘鍋加熱後轉小火，無需刷油，直接向鍋中倒入一勺麪糊，記得要一次性倒入，補加麪糊會影響鬆餅表面的平滑度，但是可以用勺背將表面輕輕畫圈抹平，略略整形。

7. 待鬆餅表面出現許多小氣孔，就可以翻面了，再加熱1分鐘左右，可以偷偷掀起來看看，待表面呈金棕色就完成啦！

小貼士

如果懶得打發蛋白，可以把牛奶替換成酸奶，但是蓬鬆度會下降，畢竟魚和熊掌不可兼得。