喜歡吃這種原味的香腸,一直都找不到那種原味香腸的方子,這個方子來自阿曼達的,進行了配料修改,適合自己的口味,希望在自己的有生之年把方子的比例調成最接近自己吃過最好持香腸的味道
用料
豬肉 | 5斤 |
白酒 | 60g |
鹽 | 50g |
白糖 | 60g |
腸衣 | 1袋 |
原味香腸的做法
將買來的肉(三肥七瘦)切成3到4釐米左右大小,3到4毫米厚,可以選擇大部分後腿肉,小部分五花肉
將稱好的鹽,糖,白酒倒進切好的肉中,攪拌均勻,放置冰箱冷藏半天
用專門罐香腸的工具,買腸衣會送,將醃好的肉灌進去,並用牙籤將香腸裏的空氣戳破,陰涼處風乾一週至十天,待香腸表面變幹,收進冰箱放置