潮汕烏欖

我的印象中，外公做吃的很厲害，但是沒有記錄怎麼做，所以很多吃的我外公的小孩都不會做~
我媽也是靠着她的記憶，做一些還不錯的吃的雜鹹~
我之前一直吐槽我媽沒有進行記錄，説如果再不記錄或者再不教，她的孩子也就是我們，也不會做了
所以她每次都是有機會就順便教我們怎麼弄，然後我進行記錄
（其實我挺想給我媽或者給我爸開個賬號的，他們做吃的很厲害的，只是在不同的方向）

用料  

潮汕烏欖的做法  

1. 清洗烏欖（因為已經開始在弄了，沒有拍還沒洗之前的圖）

2. 清洗乾淨之後，倒入清水沒過烏欖，然後大火加熱，手不停攪拌，待到手受不了的水温（水是不需要煮開的），關火，蓋上蓋
   （手已經各種清洗過了）

3. 蓋上蓋之後，等到徹底放涼之前，都不能打開蓋子！！！！

4. 放涼之後，倒掉水，瀝乾水分，我媽媽説4斤烏欖她用了5兩鹽（250g），加上南薑末攪拌，攪拌完放置一會

5. 加入醬油，差不多淹到烏欖的2/3位置（喜歡重口味一些些的可以加多一點），然後稍微攪一攪，放置一段時間（我媽放了4個小時左右，她説看心情）
   （烏漆麻黑的，因為是我媽拍的照）

6. 然後把烏欖裝瓶，醬汁暫時不要收進瓶裏~

7. 鍋裏的醬汁加入適量的水，加一小撮鹽🧂（這也是為啥説重口味的醬油可以加多一些些，因為還要加水稀釋），煮開放涼

8. 放涼後，裝入瓶中，完成

9. 如圖

小貼士

雜鹹好吃是好吃，就是有點重鹽，能吃但少吃~（雖然我是這樣建議你們的，但我還是會一碗粥一顆烏欖😂）