薰冬瓜幹醬菜

小時候的味道，老媽做的薰冬瓜最好吃了！自從媽媽就再也沒有吃到過了，只是在記憶裏～今年中秋去老公老家，回來帶了條大冬瓜，吃不完，想起小時候老媽做得薰冬瓜那，果斷根據記憶裏做起來了！正好解決了這個大冬瓜！

用料  

薰冬瓜幹醬菜的做法  

1. 冬瓜外皮檫洗乾淨，然後對半切開，去籽，然後切條，晾曬2-3天～

2. 準備薰冬瓜～我用得是燒烤爐，先把木炭燒着後表面放糠（稻殼，花生殼，茶葉撒在炭火上面會冒大量得煙），擺上鐵網再把曬得冬瓜平鋪擺好放在鐵架網上，不要離火源太近容易焦～！蓋上布，煙不外露～冬瓜熏製表面黃色熟了就可以！然後晾涼後洗乾淨繼續（2-3-天）曬製表面沒水份，再把冬瓜切片鋪開晾曬（1-2天）～曬好後裝盆加鹽拌開醃製！

3. 蒜頭和生薑，辣椒切碎，加煙涼拌醃製3天（提前做好）～！！！把步驟2曬好的冬瓜和醃製得辣椒醬一起攪拌均勻，裝罐封油密封保存～

4. 全部弄好之後，醃製半小時後就可以吃了，脆脆的辣的。味道好極了～下飯好配菜～重口味的