河南涼粉

夏天的時候，特別喜歡在外面的小吃攤吃涼拌涼粉。不過出了河南就很少見大家有這麼吃的，所以就自己試着做了做，特別好吃，特別解暑

用料  

河南涼粉的做法  

1. 做涼粉，先按一比一的比例把粉和涼水拌在一起，做成澱粉水。然後再加四倍的水到鍋裏燒開，將澱粉水慢慢加進去，一邊加一邊攪拌。攪拌五分鐘。關火冷卻。冷去之後放冰箱裏，三個小時大概就好了。

2. 做蒜汁。將蒜跟藿香葉子和鹽一起搗碎成泥，加水拌開，加入香油和醋，生抽。

3. 做油潑辣子和芝麻醬。先在鍋裏燒熱油直到冒煙，待煙散掉把熱油澆到幹碎辣椒上。芝麻醬用熱水調成醬汁。

4. 用刮子把涼粉刮成絲，拌上調料即可。其實還可以拌點黃瓜絲和在熱水裏過了一遍的綠豆芽。不過加了這些東西就不是我們那地道的涼拌涼粉了。