泡鴨爪被譽為永定下洋特產，是逢年過節飯桌上必不可少的開胃前菜。身為永定人的我，出門在外只能自己動手做了！
用料
| 鴨爪 | 一斤 |
| 大蒜 | 8粒 |
| 芝麻油 | 一大茶匙 |
| 香醋 | 適量 |
| 味極鮮 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 五香粉 | 10克 |
| 辣椒 | 少許 |
永定下洋泡鴨爪的做法
鴨爪解凍後洗乾淨，鍋裏水開後下鴨爪。加入5片生薑去腥，鴨爪放入鍋中後蓋上鍋蓋煮10分鐘，開蓋後鴨爪用手指甲掐一掐，指甲陷進去説明鴨爪已經熟了
![永定下洋泡鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "永定下洋泡鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
煮好的鴨爪撈起來，用涼白開衝乾淨浮出的泡沫，再撈起來濾幹水份
將濾幹水份的鴨爪裝進密封罐內，放入所有調料（注：五香粉用開水泡出香味，冷卻後倒入罐子和所有調料一起浸泡）蓋上蓋子，浸泡5天就可以享用啦！
![永定下洋泡鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "永定下洋泡鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
